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2. El circuito de sucio es por donde entra la materia prima y se almacena en las cámaras frigoríficas, mientras que en el de limpio es donde se manipulan y condimentan los alimentos, finalizando con el emplatado y servicio a los pacientes, para posteriormente retornar a la zona de lavado.

Las ventajas son la garantía de seguridad para la higiene alimentaria y la evitación de contaminaciones e intoxicaciones

3. No encontrado el archivo